Tid for chèvre

Våren er her, det har den vel for så vidt vært en stund selv om været har vært kaldt. Men trærne er grønne her hvor jeg bor i hvert fall. Dette er tradisjonelt en tid for chèvre, ferske geitoster med andre ord. Dette er noe veldig fransk og det er vel derfor det franske begrepet også brukes på norsk for å beskrive norske oster av denne typen. De er noen, men ikke så mange og av de få vi har - som jeg vet om i hvert fall, så er det Kubbeost fra Rueslåtten og Myrull fra Grindal som er det mest kjente. Men det finnes andre, for eksempel Sommersnø fra Lofoten gårdsysteri. I tillegg er det en myriade av franske oster, det er arnestedet for chèvre, og hvorfor det er slik kan du lese om i boken min Mine osteperler. Bare å vippse kr 249 til 957730 Aursnes smaksreiser. Husk navn og adresse så kommer det fraktfritt i posten med kvittering. 

vanskelig å anbefale franske chèvre, for det er så mange av dem. Hvis du klikker på fanen Franske øverst på siden så kommer chévre opp, så kan du lese til øyet blir stort og vått. Men, skal jeg anbefalen noen så kan det være Valençay, Crottin de Chavignol, Sainte Maure de Touraine og Selles sur Cher. De burde alle være greie å få tak i hvis du har en ostespesial i nærheten. 

Chèvre er myk, frisk og syrlig med klar melkesmak, det er det som gjør den så flott nå om våren. 

Og hva drikker man til dette? Det tradisjonelle er Sauvignon blanc, gjerne Sancerre. Alle de nevnte er fra Loire så da passer Sancerre fint. Men nå er det slik at de fleste drikker lokal vin til sine oster, og det er mange chèvres fra andre områder i Frankrike, så som Burgund, Provence og vestover langs Pyrenéene, og da drikker du ikke vin fra Loire til. Slik er det bare. Spis og drikk lokalt, da får du de beste opplevelsene. Vil du ha alkoholfritt vil en eplejuice fungere fint.