Frankrike er jo selve ostelandet, så da er det naturlig at franske oster er godt representert her. Så er det sikkert mange oster som ikke er med, jeg har jo ikke smakt dem alle. I 1962 skal visstnok daværende president Charles de Gaulle ha uttalt: Hvordan styre et land med 246 forskjellige ostevarianter? Så er spørsmålet hvordan varianter defineres, for det er et betydelig større antall forskjellige oster i Frankrike enn de 246, det er i hvert fall min påstand uten å ha gjort en opptelling.